Agastache Anisée ab - Plant
Agastache foeniculum
En résumé
Agastache foeniculum est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiaceae, tribu des Mentheae [1]. Elle répond aux noms courants d'agastache fenouil, hysope anisée ou grande hysope ; ses synonymes botaniques sont Agastache anisata et Agastache anethiodora [1].
Originaire d'Amérique du Nord, avec une aire d'origine centrée sur l'Alberta au Canada, elle a été introduite en Europe d'abord comme plante mellifère, son nectar conférant au miel une note anisée, avant d'être adoptée dans les jardins aromatiques [1].
Ses tiges atteignent 60 cm à 1,2 m de hauteur et portent des épis floraux denses, bleu à mauve, de juillet à octobre [1]. Les feuilles lancéolées, vert-gris dessus et blanchâtres dessous, exhalent un fort parfum d'anis [1].
Le semis en intérieur s'effectue en mars-avril, la transplantation en pleine terre en mai-juin, pour une maturité d'environ 70 jours et une récolte de juin à septembre [4]. La plante tolère des gels jusqu'à -10 °C mais peut se resemer spontanément au point de devenir envahissante si elle n'est pas surveillée [1, 2]. Elle est enregistrée sous GBIF ID 2926406 et IPNI ID 6304-2 [3].
Données agronomiques
| Espacement | 45 |
|---|---|
| Maturité | 70 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début avr. | début mai → début juin | début juin → début sept. |
| Atlantique | début mars → début avr. | début mai → début juin | début juin → début sept. |
| Océanique | mi-mars → mi-avr. | mi-mai → mi-juin | mi-juin → mi-sept. |
| Semi-continentale | fin mars → fin avr. | fin mai → fin juin | fin juin → fin sept. |
| Montagne | début avr. → début mai | début juin → début juil. | début juil. → début oct. |
Semer et cultiver
Également appelée agastache fenouil ou hysope anisée , cette vivace originaire d'Amérique du Nord est une belle herbacée ornementale et mellifère , très rustique et peu exigeante. Ses fleurs bleu vif exhalent un puissant parfum d' anis.
L’Agastache foeniculum, communément appelée agastache fenouil, anis hysope, hysope anisée ou grande hysope, est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Lamiacées (Labiées), de la tribu des mentheae et du genre Agastache. C'est une plante herbacée vivace cultivée comme plante ornementale, aromatique et condimentaire.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives. La chaleur estivale lui convient parfaitement , un emplacement abrité et ensoleillé est idéal.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 45 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 70 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
L'intitulé "Agastache Anisée ab - Plant" ne désigne pas un cultivar horticole sélectionné à proprement parler, mais précise deux informations commerciales.
"ab" correspond à la certification Agriculture Biologique, régie par le règlement européen sur l'agriculture biologique. Elle garantit que le plant a été produit sans traitements phytosanitaires ni engrais de synthèse, mais ne modifie pas les caractères morphologiques ou gustatifs de la plante par rapport à un lot de la même espèce produit en conventionnel.
"Plant" indique que l'article est vendu sous forme de jeune plant prêt à repiquer et non sous forme de graines. Pour les jardiniers en zones à printemps court ou sans équipement de germination, cela évite la phase de semis en intérieur et réduit le délai avant la première récolte. Les caractères botaniques attendus sont ceux de l'espèce type : épis bleu à mauve, arôme anisé prononcé, tiges de 60 cm à 1,2 m, feuilles lancéolées vert-gris [1].
À ne pas confondre
Deux confusions sont courantes avec Agastache foeniculum.
La première porte sur l'hysope vraie (Hyssopus officinalis), également dans les Lamiaceae et parfois désignée "grande hysope" dans certaines régions francophones. Ces deux plantes partagent un port comparable et une floraison en épis, mais elles n'ont pas de lien génétique direct : Hyssopus officinalis est originaire du bassin méditerranéen et porte un arôme camphré-mentholé, très différent de l'arôme anisé d'Agastache foeniculum. Leurs usages médicinaux ne sont pas interchangeables ; seule Hyssopus officinalis dispose d'une monographie publiée par l'EMA (European Medicines Agency) pour des indications traditionnelles reconnues.
La seconde concerne Agastache rugosa (agastache coréenne ou anis coréen), qui présente également des épis violets et un arôme anisé, mais dont l'origine géographique est l'Asie orientale. Les deux espèces s'hybrident facilement en culture, ce qui rend la distinction délicate sur des plants issus de jardins non contrôlés [1]. Pour un usage culinaire ou aromatique précis, il est conseillé de partir d'un plant certifié ou d'une description botanique fiable plutôt que de s'en remettre au seul aspect visuel.
Usages culinaires
Les feuilles et les fleurs d'Agastache foeniculum sont toutes deux comestibles, crues ou cuites [2].
Crues, les feuilles s'ajoutent directement aux salades. Leur saveur rappelle l'anis étoilé avec une légère note sucrée, plus douce que l'anis vert (Pimpinella anisum) ou que le fenouil (Foeniculum vulgare) [2]. PFAF leur attribue un score de comestibilité de 5 sur 5. Leur seul inconvénient est un léger effet asséchant en bouche, ce qui limite les quantités appréciables en une prise [2].
En cuisine chaude, les feuilles remplacent l'anis dans les infusions et parfument les fruits acides : compotes, confitures, boissons froides ou chaudes [1, 2]. On les emploie aussi pour aromatiser crudités, gâteaux et préparations sucrées-salées [1]. L'infusion reste la préparation la plus répandue : feuilles fraîches ou séchées dans de l'eau, seules ou associées à de la menthe ou de la verveine.
Les fleurs en épis se récoltent de juin à septembre [4]. Plus délicates en arôme que les feuilles, elles décorent assiettes, desserts et verres [1]. Les fleurs séchées en bouquets conservent leur parfum plusieurs semaines après la récolte [1].
Pour la conservation des feuilles, le séchage à l'ombre en bouquets suspendus ou étalées sur grille est la méthode de référence. Les feuilles sèches se stockent dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière pour préserver les huiles essentielles. Le miel produit à partir des fleurs porte une note anisée reconnaissable, ce qui en fait une production recherchée des apiculteurs [1].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Les compagnes recommandées pour Agastache foeniculum sont la sauge (Salvia sp.) et le thym (Thymus sp.), deux Lamiaceae aromatiques à floraison mellifère. Cette proximité taxonomique engendre des synergies concrètes dans le jardin.
Sur le plan de la pollinisation, les trois espèces attirent fortement les abeilles domestiques (Apis mellifera), les bourdons et de nombreux pollinisateurs sauvages. PFAF signale que les plantes en fleur d'Agastache foeniculum sont très visitées par les abeilles et les papillons [2]. La sauge fleurit en mai-juillet, le thym en mai-juin, l'agastache de juillet à octobre : groupées, ces trois espèces assurent une offre continue de nectar sur environ six mois, ce qui soutient des populations de pollinisateurs stables tout au long de la saison.
Sur le plan de la répulsion des ravageurs, les composés volatils émis par les huiles essentielles de ces trois Lamiaceae forment un écran aromatique qui perturbe la localisation olfactive de certains ravageurs, notamment les pucerons et les aleurodes. Cet effet est documenté dans les pratiques de jardinage associatif, même si son intensité varie selon les conditions pédoclimatiques.
La complémentarité de port est également favorable : le thym est un couvre-sol bas à enracinement superficiel, la sauge un arbuste de taille intermédiaire (30 à 80 cm), l'agastache une herbacée haute (60 cm à 1,2 m). Ces trois étages n'entrent pas en concurrence directe pour la lumière. En sol bien drainé, exigence commune aux trois espèces, la cohabitation s'effectue sans tension hydrique [2].
Pourquoi éviter ces voisinages.
Aucune plante n'est listée dans la rubrique "à éviter" pour cette variété dans le catalogue Seedelli. Il convient cependant de noter qu'Agastache foeniculum s'hybride très facilement avec les autres espèces du genre Agastache [1]. Si l'on cultive plusieurs agastaches d'espèces différentes dans le même espace, les souches se croisent rapidement et la lignée perd ses caractères d'origine. Pour conserver une souche pure destinée au resemis, il est conseillé de ne cultiver qu'une seule espèce d'agastache ou de les isoler par une distance suffisante.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
Agastache foeniculum est indigène d'Amérique du Nord, avec une aire d'origine centrée sur l'Alberta, au Canada [1]. Dans les communautés autochtones de cette région, la plante entrait dans la pharmacopée traditionnelle, notamment sous forme d'infusion pour traiter les fièvres [1]. Son introduction en Europe est liée à l'intérêt des apiculteurs pour son nectar, qui donne au miel une saveur anisée caractéristique [1].
L'espèce circule sous deux synonymes principaux dans les herbiers et les anciens catalogues horticoles : Agastache anisata et Agastache anethiodora [1]. Son nom de genre, Agastache, dérive du grec agatos, signifiant admirable ; le qualificatif foeniculum renvoie au nom latin du fenouil, en référence directe à l'arôme de la plante [1].
Pour la traçabilité botanique officielle, l'espèce est enregistrée sous GBIF ID 2926406, IPNI ID 6304-2 et Wikidata Q1264088 [3]. Ces identifiants permettent de retrouver les données de distribution, les références d'herbier et les publications nomenclaturales associées.
L'intitulé "ab - Plant" dans cette entrée de catalogue désigne deux informations commerciales distinctes. "ab" signifie certifié Agriculture Biologique, garantissant l'absence de traitements phytosanitaires de synthèse pendant la production du plant. "Plant" indique une commercialisation sous forme de jeune plant prêt à repiquer, et non de graines, ce qui facilite l'installation et garantit une plante issue d'une souche contrôlée : Agastache foeniculum s'hybride très facilement avec les autres espèces du genre, et mélanger plusieurs agastaches d'espèces différentes au jardin brouille rapidement les lignées [1].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Agastache Anisée ab - Plant ?
Agastache Anisée ab - Plant se sème en intérieur mars à avril, puis en extérieur mai à juin.
Quelles sont les plantes compagnes de Agastache Anisée ab - Plant ?
Les plantes compagnes recommandées pour Agastache Anisée ab - Plant sont : sauge, thym.
Quelle est la difficulté de culture de Agastache Anisée ab - Plant ?
La culture de Agastache Anisée ab - Plant est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Agastache Anisée ab - Plant ?
Agastache Anisée ab - Plant se récolte juin à septembre.
Quel espacement pour Agastache Anisée ab - Plant ?
L'espacement recommandé pour Agastache Anisée ab - Plant est de 45.
Où acheter des graines de Agastache Anisée ab - Plant ?
Tu peux acheter des graines de Agastache Anisée ab - Plant chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/agastache-anisee-ab-plant
La variété Agastache Anisée ab - Plant est-elle reproductible ?
Oui, Agastache Anisée ab - Plant est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Agastache Anisée ab - Plant ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Agastache Anisée ab - Plant sont : sauge, thym. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Les tiges carrées sont la signature des Lamiacées , un critère simple pour reconnaître cette famille au jardin.
Caractéristiques
Aire de répartition
Western Amérique du Nord - Ontario to Washington, south to Colorado.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)